Lacteos y proteínas

Siguiendo los consejos de los expertos del Centro Coordinador Nacional de Información sobre Diabetes de los EUA (NDIC), le ofrecemos aquí muchos más consejos para controlar la diabetes a partir de una correcta alimentación.

La leche y el yogur sin grasa o bajos en grasa son saludables para todos, incluyendo las personas con diabetes. La leche y el yogur le proporcionan energía, proteínas, calcio, vitamina A, así como otras vitaminas y minerales.

Si sufre de diabetes, tome leche sin grasa (descremada o semidescremada) o con poca grasa (de 1%) todos los días. Coma yogur bajo en grasa o sin grasa. Estos contienen menos grasa total, menos grasa saturada y menos colesterol. El número de porciones que usted debe comer cada día depende de las calorías que usted necesite y de cómo se cuida de la diabetes.

Si es Ud. una mujer embarazada o está amamantando, incorpore cuatro o cinco porciones de leche y/o yogur todos los días.

Los alimentos con proteínas son la carne, las aves, los huevos, los quesos, los pescados, el tofu (queso de soja), etc. Coma pequeñas cantidades de algunos de estos alimentos todos los días.

Los alimentos con proteínas ayudan a su organismo a reconstruir los tejidos y los músculos. También le proporcionan vitaminas, aminoácidos y minerales. El número de porciones que usted debe comer cada día depende de las calorías que necesite y de cómo se cuida de la diabetes.

Es posible que las porciones que usted está acostumbrado a comer sean demasiado abundantes. Una porción debe pesar entre 50 y 100 gramos ya cocinada.

Para comprar, cocinar y comer alimentos con proteínas de la maneras más sana, recuerde:
• Compre trozos de carne de vaca, cerdo, jamón y cordero que contengan poca grasa. Quite la grasa visible.
• Coma el pollo y el pavo sin pellejo.
• Cocine estos alimentos de distintas maneras que requieran poca grasa:
     · Al horno.
     · A la parrilla.
     · Fritos en poco aceite.
     · Asados.
     · Al vapor.
     · En estofado.
• Para darle más sabor, use vinagre, jugo de limón, salsa de soja o similares, ketchup, así como hierbas aromáticas y especias.
• Cocine los huevos con poca grasa.
• Coma pequeñas cantidades de frutos secos (nueces, almendras, etc.), pescado o mariscos fritos. Estos contienen mucha grasa.

Diabetes y alimentación · Parte I: aprender a comer es poder vivir con calidad.

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