La biomodificación logrará alimentos transgénicos que no causarían alergias alimentarias, según la opinión de expertos en alergia reunidos un simposio internacional celebrado en Bilbao, España. Ante la inmensa cantidad de personas que sufren de reacciones alérgicas a diferentes alimentos, entre los cuales los huevos, la leche, el pescado son los más habituales, se espera poder ofrecerles un menú transgénico que carezca de alergenos.

En efecto, más allá de los avances que la alergología ha experimentado en el tratamiento de las personas alérgicas, la eliminación de los alergenos sigue siendo la medida más eficaz para evitar las reacciones. Muchos de ellos se encuentran en forma natural en diferentes alimentos, pero los científicos afirman que podrán modificar genéticamente las especies para lograr productos que carezcan de efectos alérgicos.

Pese a las reacciones en contra de la biomodificación de las especies, es cada día más aceptado que este tipo de alimentos no provocan daños al hombre ni al ambiente, y aportan en cambio grandes beneficios como el rechazo de las plagas, las mejores cosechas y rendimientos, etc. Así es que más de quinientos especialistas reunidos en el simposio internacional de Bilbao debaten esta posibilidad, tratando de aportar una solución a millones de personas que deben excluir de sus dietas alimentos tan básicos como los lácteos, los productos del mar, ciertas frutas y verduras o los huevos.

Recientemente, la ONU recomendó el uso de la biomodificación de los productos alimenticios como una manera de paliar el problema alimentario global. Si además de mayor cantidad y calidad de alimentos, la biomodificación logra transgénicos más saludables, éstos se posicionarán mucho mejor en los mercados internacionales. Sin embargo, los genetistas advierten que ciertos componentes no pueden ser tan fácilmente modificados sin alterar las propiedades alimenticias de los productos, en especial las proteínas, muchas de las cuales son las efectivas causantes de las reacciones alérgicas.

Fuente: LatinSalud.com con datos de El Correo 09-11-01

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