Hace poco tiempo, la Organización Panamericana de la Salud advertía sobre cómo en los países de América Latina y el Caribe, la obesidad y el sobrepeso han sido históricamente subestimados como verdaderos problemas de salud. El informe de OPS daba cuenta de una relación directa entre la desnutrición y la obesidad en los sectores más pobres de las sociedades, tanto en América Latina como en poblaciones vulnerables de los países desarrollados, destacando la especial vulnerabilidad las mujeres.

Expertos europeos reunidos en un seminario de alimentación y niñez revelaron que se observa cada vez más déficit en la nutrición de los niños en los países desarrollados, existiendo en su dieta una carencia de elementos esenciales como vitaminas, hierro y calcio.

Esto ha hecho que aumenten las consultas pediátricas por anemia, pero también, y aunque parezca contradictorio, por sobrepeso. El fenómeno se origina en los altos aportes de proteínas y grasas de la habitual alimentación de los niños, sumada a su decreciente actividad física.

Varios factores socioculturales hacen que los niños permanezcan más tiempo dentro de pequeñas viviendas, consumiendo grandes cantidades de proteínas, carbohidratos y grasas.

Faltan en cambio en su dieta diaria las frutas, verduras, legumbres y variedad de carnes, a excepción de las que se consumen en grandes cantidades pero escasa calidad bajo la denominación de "fast food".

El fenómeno revela que la mala nutrición no sólo está relacionada con un nivel socioecónomico carenciado, sino también con la escasa información y preocupación familiar.

Sólo una dieta balanceada, que contenga variedad, cantidad y calidad adecuadas de alaimentos puede garantizar la buena nutrición tanto de niños como adultos.

Fuente: LatinSalud.com

Los nitratos presentes en carnes curadas, encurtidos y ahumados generan la producción de nitrosaminas, indicadas como cancerígenas.
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